红烧狮子头轻轻射

材料：猪肉馅500克（最佳选用猪肉五花肉或猪肩肉）；鸡蛋1个；生姜3片；葱 2根；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽 2大勺；白糖1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生粉适量；清汤（或水）适量；香葱末 适量（可选）；油 适量

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技巧：

1. 准备材料：将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，生姜切成末，葱切成葱花，备用。生粉适量，可提前搀杂一丝水，调成浆状备用。

2. 调馅：将葱花、姜末、料酒、生抽、白胡椒粉和一丝盐加入猪肉馅中，搅动均匀至有黏性。

3. 搅动馅料：将搅动好的肉馅用劲搅打，反复搅动至馅料广博、奢靡弹性，这么能让作念出的狮子头愈加松软弹嫩。

4. 分红小球：将调好的肉馅分红适合大小的小球，时时一颗狮子头大小约为乒乓球大小。不错先把手浸湿，幸免肉馅粘手。

5. 炸狮子头：锅中倒入满盈的油，亚洲幼女烧热至六成热（大致150℃），小心放入肉球。用中小火徐徐炸至两面金黄，名义微脆，然后捞出沥油备用。

6. 炖煮狮子头：锅中留少许底油，放入生姜片爆香。加入适量清汤或水、老抽、生抽、白糖，再加入炸好的狮子头。轻轻翻动，确保狮子头均匀入味。

7. 慢炖入味：将锅盖盖好，用小火徐徐炖煮约30-40分钟，直到汤汁浓稠、狮子头吸满了酱汁，临了凭据口味调入适量盐。

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温馨教导：

(1) 遴选肉质：制作狮子头时，提倡选用五花肉或者猪肩肉，这两种肉质较为肥嫩，八成作念出更松软、奢靡弹性的狮子头。淌若可爱瘦一丝的，不错遴选瘦肉与肥肉适合搭配。

(2) 炸制小技能：炸狮子头时要防备火候，不要使用过高的火力，这么容易导致外面炸焦而内部未熟。最佳保握中小火，徐徐炸至名义微金黄。

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(3) 搅动肉馅：搅动肉馅时，尽量多用劲搅动轻轻射，这么能让肉馅的结构更紧实，作念出的狮子头口感愈加嫩滑且不散。

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